Mýty a pověry o mraženém jídle, které vás možná překvapí

by Katka

Kolem jídla z mrazáku koluje velké množství fám, které se stále udržují v povědomí lidí, kteří se následně ochuzují o přednosti mražení potravin. Přinášíme proto pět hlavních mýtů, které bychom vám rádi vyvrátili a vysvětlili, proč vše není takové, jak se zdá.

Mražené potraviny a poměr živin

O mražených potravinách koluje mnoho zvěstí, mezi které patří zejména to, že obsahují méně živin než čerstvé varianty. I když je pravdou, že při pomalém mražení v domácích podmínkách může dojít ke ztrátě části nutričních hodnot, neplatí to u profesionálních firem, které mražené potraviny vyrábí. Při šokovém zmrazení a skladování na maximální teplotu – stupňů totiž nedojde ke snížení chuti, struktury, barvy ani nutričních hodnot.

Do mrazáku patří vše

To, že do mrazáku dáváte veškeré potraviny, které nestihnete spotřebovat, rozhodně není dobrou taktikou. Mléko, jogurty či okurky by do mrazáku rozhodně přijít neměly, a to zejména kvůli vyššímu obsahu vody v těchto potravinách. Většina se po rozmrazení promění v kašovitou hmotu, která není příliš dobrá na konzumaci, proto se této variantě raději vyhněte.

Mrazení versus bakterie

Bakterie jsou všude okolo nás, zejména pak na jídle. I když se bakterie na mrazených pokrmech deaktivují, po rozmrazení se množí stejně rychle jako v případě čerstvého jídla. Většina bakterií totiž vydrží až do -40 stupňů, což v domácích podmínkách nejde zajistit.  Pokud se tedy bakterií chcete efektivně zbavit, bude nutné dbát na pořádnou tepelnou úpravu.

Mražené jídlo je věčné

Máte představu, že mražené jídlo vydrží v mrazáku věky? Pak vás budeme muset vyvést z omylu. Syrové maso vydrží maximálně dvanáct měsíců, to vařené maximálně čtyři měsíce. V případě polévek a omáček se pohybujeme kolem třech měsíců a u zeleniny a ovoce v maximální době jednoho roku.  Jestli v mrazáku nemáte pouze domácí jídlo, ale třeba i mražené pizzy z obchodu, je důležité držet se informacemi od dodavatele.

Mražení jídla je tak trochu alchymie, proto v případě domácího jídla i toho koupeného dbejte obecných principů, které je nutné dodržet pro zachování co nejvyšší kvality a chuti i po rozmrazení.

You may also like